原创 （新春走基层）从贡品管家婆2023正版资料到家常菜 荔浦芋扣肉香飘海内外市场
中新网桂林1月22日电 题：从贡品到家常菜 荔浦芋扣肉香飘海内外市场
作者 莫沅霓 杨宗盛
“在荔浦，逢年过节，亲友相聚，宴席上，荔浦芋扣肉必不可少。”广西壮族自治区级非遗项目荔浦芋扣肉制作技艺代表性传承人黄学科说。
近日，广西桂林荔浦市荔城镇寨脚村一户人家乔迁，宴请亲朋好友，黄学科的一条龙服务队承接了此次宴席服务。厨师们大显身手，灶上火焰熊熊，锅中食材翻滚，香味扑鼻。菜肴摆了一桌又一桌，其中最有特色的是荔浦芋扣肉。荔浦芋片与五花猪肉片间隔紧扣，排放碗中，肉皮红亮，芋片金黄，青葱末点缀，色香味形俱全，上桌瞬间被一扫而空。
据了解，荔浦芋在荔浦市栽培历史悠久，至今已有上千年历史。南宋著名诗人范成大一生写过带“芋”字的诗就有十一首，其中在《送举老归庐山》里写道：“二千里往回似梦，四十年今昔如浮。去矣莫久留桑下，归欤来共煨芋头。”荔浦芋自清朝康熙年间被列为广西皇室贡品。荔浦芋扣肉则起源于明代，相传，当年香客将礼佛后的祭品五花猪肉和荔浦芋切片加佐料混蒸，制成首例荔浦芋扣肉，鲜香可口。
后来，人们生活水平不断提高，以前逢年过节才能品尝的荔浦芋扣肉，现在已成为百姓的寻常家味。
“我们制作扣肉的工艺，承袭了先辈的技艺和配方。在荔浦，无扣肉，不成宴席，家家户户都懂做扣肉。”黄学科说。
黄学科介绍，荔浦芋扣肉制作工序严谨精细。先选带皮五花猪肉，煮至熟透。在肉皮刺小孔，涂抹蜂蜜、酱油等，入油锅炸至金黄，再切片。荔浦芋亦切片炸至金黄酥脆。再将两者涂上豆腐乳、料酒、五香粉、葱姜汁等佐料腌制两小时。然后以肉皮贴碗、芋片间隔拼装入碗，蒸两小时。出锅后，用圆碗倒扣，翻转，撒上葱末。
1996年电视剧《宰相刘罗锅》热播，荔浦芋一举成名，热销全国。经过发展，荔浦芋逐渐从单一的种植，发展形成全产业链，为地方经济发展注入强劲动力。目前，荔浦市年种植荔浦芋面积已发展到5万多亩，总产量达10万多吨，种植及加工销售产值超20亿元人民币。众多村民凭借种植、加工、销售荔浦芋，制作、销售荔浦芋扣肉发家致富。
荔浦芋扣肉屡获殊荣，2024年入选“桂菜十大名菜”。荔浦芋扣肉制作技艺被列为广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目。当地酒店大厨、乡村厨师、职业学校的学生，都在努力传承，让这一古老的技艺大放光彩。
在荔浦市，这道菜是民俗饮食文化的核心象征，与糍粑、腊肉等成为必备年货。据介绍，荔浦市众多食品企业推出了荔浦芋扣肉真空包装产品，畅销广东、上海、北京、黑龙江、辽宁等省市。同时，自20世纪50年代出口东南亚至今，荔浦芋已销往亚洲及欧美多地。不少企业还积极拓展荔浦芋产业链，开发芋圆、芋块、芋泥等食品。仅荔浦市一家公司，年加工荔浦芋扣肉和荔浦芋肉丸等就达5000万件。(完)
针对“美国官员透露中美双方原则上同意在旧金山召开中美首脑会谈”的消息，11月1日，外交部发言人汪文斌在例行记者会表示，中美双方都同意朝着实现旧金山元首会晤共同努力。
甚至有落马官员平日霸道惯了，到庭审现场还“收不住”，中纪委官网就曾披露这样的案例。2021年底，四川唐家河旅游开发有限公司原党支部书记、董事长黄桢富贪污受贿案在青川县人民法院进行公开庭审，庭审现场，黄桢富用一番话打断了控辩双方的辩论：“别说了，听我的，这个事情我认。审判长我坚决认罪认罚，没有异议。”这让现场接受警示教育的党员干部们震惊不已。熟悉黄桢富的人对此则表示意料之中：“平时霸道惯了，到了庭审现场也难以转性。”一名工作人员透露，一有客人来，黄桢富就要求员工去挨个敬酒，哪怕不会喝酒，茶水是烫的也得一饮而尽，否则他当场就要大发雷霆。
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