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中新社云南红河1月29日电 题:探访侨乡红河迤萨:华侨离家千里 最念家乡饭菜

记者 缪超

哈尼蘸水鸡、咸鸭蛋、小黄牛干巴、豆腐圆子、树花拌魔芋、油炸竹虫、梯田红米饭……春节前夕,老挝华侨郭姜宏回到家乡云南省红河县迤萨镇,家乡人为他备下一桌盛宴,“离家千里,最念家乡饭菜”。

郭姜宏的家乡红河县位于云南省南部,因红河穿境而过得名,全县在外华侨有1万余人,分布于18个国家和地区,是云南省知名侨乡之一。迤萨镇是红河县县城所在地,处在红河河谷南岸和哀牢山脉中间凸起的一块山地上,是一座山巅之城。

郭姜宏的家乡云南省红河县迤萨镇。黄润秋 摄

“山间铃响马帮来。”清朝末年,毗邻东南亚的红河县马帮们打通到越南、老挝、缅甸等国商路。商道上,马帮来来往往,用辛勤的劳动换来迤萨的繁荣,一座座楼房拔地而起,青砖白瓦,中西合璧,鳞次栉比,逐渐演变成富甲一方的侨乡,一度被誉为“江外小香港”。

郭姜宏的家族就是红河县一个传统马帮世家。他家走马帮已有8代人的历史,20世纪80年代末,在老挝成立公司,逐步发展成为一家涉及商贸、房地产、进出口贸易等多业务的商业机构。

“华侨在国外辛苦打拼,最盼望的就是春节回家。”郭姜宏每次过年回乡,均会被散发浓郁乡土风味的菜肴所感动,大快朵颐的同时,总能令游子重温自己的来处。

哈尼蘸水鸡。黄润秋 摄

红河县是中国最大的哈尼族聚居县,民俗与风土,造就出个性鲜明的饮食样貌,餐桌上的哈尼蘸水鸡就是代表。小母鸡冷水下锅慢慢炖煮,煮熟后白切装盘,香柳、苤菜根、刺芫荽等植物香料切碎加上鸡杂调制成蘸料。这碗蘸料亦是菜肴,清新却不失厚重。哈尼蘸水鸡的形式与风味,凝聚着哈尼族的智慧。

地处哀牢山,红河县96%的面积为山地,境内梯田面积达26万余亩。“森林-村寨-梯田-水系”四素同构的梯田农业生态系统堪称世界山地生态农业的典范,其中,有4300多级的撒玛坝万亩梯田最为著名。

2025年春节期间,郭姜宏(右)与家人享用红河县美食。黄润秋 摄

壮观的梯田生态农业产出丰富,餐桌上的鸭子、咸鸭蛋、红米均来自田间。咸鸭蛋与鸭肉同煮,草果磨成碎末,鸭肉浅浅一蘸,馥郁的芬芳裹着肉香,再搭配一碗红米饭,可让味蕾好似攀上梯田,直抵云霄深处。

一张小方桌,几道家乡菜,这顿饭,郭姜宏盼了许久。家人围坐,灯火可亲,海外游子将乡愁一饮而尽。

春节后,心怀故土,铭记马帮精神,郭姜宏又将踏上勇闯世界的征途。(完)

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